{"id":6174,"date":"2020-05-21T16:11:03","date_gmt":"2020-05-21T16:11:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/?page_id=6174"},"modified":"2020-05-21T16:57:41","modified_gmt":"2020-05-21T16:57:41","slug":"vino-y-comida","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/es\/vino-y-comida\/","title":{"rendered":"Vino y comida"},"content":{"rendered":"

[vc_row bg_type=\u00bbimage\u00bb parallax_style=\u00bbvcpb-default\u00bb bg_image_new=\u00bbid^6114|url^https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/MERCATO_BITO-scaled-e1590068473911.jpg|caption^null|alt^null|title^MERCATO_BITO|description^null\u00bb bg_image_repeat=\u00bbno-repeat\u00bb bg_img_attach=\u00bbfixed\u00bb bg_override=\u00bbex-full\u00bb enable_overlay=\u00bbenable_overlay_value\u00bb overlay_color=\u00bbrgba(0,0,0,0.41)\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1590080215807{padding-top: 20% !important;padding-bottom: 20% !important;}\u00bb][vc_column]

<\/div>

Santa Teresa Gallura<\/h2><\/div>
<\/p>\n

Vino y Comida<\/p>\n

<\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_column_text]<\/p>\n

\u00abCerde\u00f1a, casi un continente\u00bb, sobre todo en la comida y el vino. Los lugares, de hecho, ofrecen interpretaciones a menudo diferentes con \u00ablenguajes\u00bb tradicionales o contempor\u00e1neos.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_column_text]<\/p>\n

Los platos de tierra<\/strong> llegan directamente de la cultura de los stazzi<\/em> rurales, las casas rurales t\u00edpicas del territorio de Gallura, construidas de granito con una caracter\u00edstica forma alargada. En los stazzi, <\/em>la comida pr\u00e1cticamente se autoproduc\u00eda gracias a la cr\u00eda en estado de semilibertad de ganado bovino, que proporcionaba la leche para el yogurt (brocciu<\/em>), el reques\u00f3n y el queso (panedda<\/em> o buttoni<\/em>). Con el reques\u00f3n se producen los ravioli <\/em>dulces con ralladura de lim\u00f3n (pulicioni), <\/em>condimentados con salsa de tomate. El gusto dulce-salado caracteriza este primer plato, t\u00edpico de las fiestas. El caldo de carne de vacuno ceb\u00f3n y el queso fresco de leche de vaca, en cambio, son los ingredientes de la sopa t\u00edpica de gallura (suppacuata<\/em>) con rodajas de pan seco y salsa de tomate. Cada familia tiene una versi\u00f3n propia de esta \u201csopa\u201d que se diferencia del resto por la presencia de algunos ingredientes como la carne de gallina, de carnero, aromas, especias y el tipo de pan, del bollo al pan de trigo duro o la spianata<\/em> (especie de torta salada). En cada lugar se puede degustar una sopa gallurese<\/em> diferente, pero todas ser\u00e1n \u00f3ptimas.<\/p>\n

Con la harina de s\u00e9mola se hacen a mano unos gnocchi <\/em>de pasta consistente y sabrosa (chiusoni<\/em>), que se condimentan con una salsa de carne de cerdo o jabal\u00ed con abundante queso curado, espolvoreando sobre ellos abundante queso curado. Tradicionalmente, en el mundo rural, los chiusoni <\/em>se comen el 1 de agosto con salsa de liebre u otro animal de caza.<\/p>\n

Con la nata fresca, trabajada con la s\u00e9mola, se elabora la mazza frissa<\/em>, un condimento para los primeros platos, que se puede tomar templada con habas frescas. Si se a\u00f1ade miel y az\u00facar, se convierte en un postre t\u00edpico. La carne bovina que se come en la zona es roja y sabrosa, para comerla a la brasa o en estufado con patatas y verduras. Los d\u00edas festivos en las mesas del territorio de Gallura no faltan el cabrito y el cordero asado o guisado, acompa\u00f1ados por hinojo salvaje y aceitunas.<\/p>\n

El cerdo es una base importante en la alimentaci\u00f3n del territorio de Gallura. Adem\u00e1s de las chuletas, las costillas y la panceta asada, esta carne se usa para elaborar salchicha fresca que se cocina a la brasa o usando li pulpeddi<\/em>, es decir, la carne picada y condimentada sin la tripa para elaborar salsas sabrosas. La charcuter\u00eda y los embutidos representaban la reserva anual de carne. Hay que probar la cl\u00e1sica salchicha seca, el tocino de papada y la panceta a la pimienta.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_empty_space height=\u00bb8px\u00bb][vc_media_grid element_width=\u00bb6″ gap=\u00bb10″ grid_id=\u00bbvc_gid:1590080168896-ac00b446-1410-9″ include=\u00bb6124,6134,6114,6152,6145,6140″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_column_text]Los platos de mar<\/strong> van de las sopas de pescado (zimino<\/em>) a los bejeles y dentones al horno. Es un placer degustar el pez espada y el at\u00fan de la zona, incluso en una fresca tartar. Langostas y centollos (capramarina<\/em>) son el condimento para elegantes primeros platos, mientras mejillones y almejas casi nunca faltan en ning\u00fan restaurante. Las ostras locales, degustadas preferiblemente crudas, con una peque\u00f1a producci\u00f3n, son particularmente sabrosas.<\/p>\n

Los dulces<\/strong> son simples y genuinos y producidos para fiestas o celebraciones: los acciuleddhi<\/em>, peque\u00f1as trenzas de pasta violata\u00a0 <\/em>fritas y condimentadas con miel; li casgjulati, <\/em>m\u00e1s conocidos como seadas, <\/em>pero con un relleno de queso de vaca, en lugar del de oveja, en todo caso fritas y condimentadas con miel de madro\u00f1o o de mil flores; los papassini <\/em>galletas con uvas pasas y glaseado de az\u00facar; <\/em>las canestre, <\/em>dulces hechos con manteca y levadura madre de pan, <\/em>la matrica, <\/em>caracterizada por su aroma de an\u00eds; la crema galluresse<\/em>, un dulce suave realizado con crema de huevos y leche en el que se apoyan bolas de espuma de clara de huevo.<\/p>\n

El vino t\u00edpico<\/strong> es el Vermentino di Gallura<\/em>, blanco pr\u00edncipe de las mesas del territorio que goza de fama internacional. Tambi\u00e9n es el \u00fanico DOCG de Cerde\u00f1a que nace en los s\u00e1pidos y soleados granitos recordando en su inconfundible gusto perfumado la tierra de origen. Se aconseja fresco como aperitivo o acompa\u00f1ando quesos frescos y tiernos, pescado y dulces elaborados con almendras.<\/p>\n

Todos los restaurantes y locales t\u00edpicos de Santa Teresa Gallura pueden aconsejar a cada cliente como degustar estos platos para sacar de ellos el mejor partido posible.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[vc_row bg_type=\u00bbimage\u00bb parallax_style=\u00bbvcpb-default\u00bb bg_image_new=\u00bbid^6114|url^https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/MERCATO_BITO-scaled-e1590068473911.jpg|caption^null|alt^null|title^MERCATO_BITO|description^null\u00bb bg_image_repeat=\u00bbno-repeat\u00bb bg_img_attach=\u00bbfixed\u00bb bg_override=\u00bbex-full\u00bb enable_overlay=\u00bbenable_overlay_value\u00bb overlay_color=\u00bbrgba(0,0,0,0.41)\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1590080215807{padding-top: 20% !important;padding-bottom: 20% !important;}\u00bb][vc_column][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_column_text] \u00abCerde\u00f1a, casi un continente\u00bb, sobre todo en la comida y el vino. Los lugares, de hecho, ofrecen interpretaciones a menudo diferentes con \u00ablenguajes\u00bb tradicionales o contempor\u00e1neos. [\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_column_text] Los platos de tierra llegan directamente de la cultura de los stazzi rurales,…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"class_list":["post-6174","page","type-page","status-publish","hentry","description-off"],"acf":[],"yoast_head":"\nVino y comida - Santa Teresa Gallura Turismo<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/es\/vino-y-comida\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Vino y comida - Santa Teresa Gallura Turismo\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"[vc_row bg_type=\u00bbimage\u00bb parallax_style=\u00bbvcpb-default\u00bb bg_image_new=\u00bbid^6114|url^https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/MERCATO_BITO-scaled-e1590068473911.jpg|caption^null|alt^null|title^MERCATO_BITO|description^null\u00bb bg_image_repeat=\u00bbno-repeat\u00bb bg_img_attach=\u00bbfixed\u00bb bg_override=\u00bbex-full\u00bb enable_overlay=\u00bbenable_overlay_value\u00bb overlay_color=\u00bbrgba(0,0,0,0.41)\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1590080215807{padding-top: 20% !important;padding-bottom: 20% !important;}\u00bb][vc_column][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_column_text] \u00abCerde\u00f1a, casi un continente\u00bb, sobre todo en la comida y el vino. Los lugares, de hecho, ofrecen interpretaciones a menudo diferentes con \u00ablenguajes\u00bb tradicionales o contempor\u00e1neos. [\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_column_text] Los platos de tierra llegan directamente de la cultura de los stazzi rurales,…\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/es\/vino-y-comida\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Santa Teresa Gallura Turismo\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/santateresagalluraturismo\/\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-05-21T16:57:41+00:00\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"5 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/es\/vino-y-comida\/\",\"url\":\"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/es\/vino-y-comida\/\",\"name\":\"Vino y comida - Santa Teresa Gallura Turismo\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/es\/#website\"},\"datePublished\":\"2020-05-21T16:11:03+00:00\",\"dateModified\":\"2020-05-21T16:57:41+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/es\/vino-y-comida\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/es\/vino-y-comida\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/es\/vino-y-comida\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/es\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Vino y comida\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/es\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/es\/\",\"name\":\"Santa Teresa Gallura Turismo\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/es\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/es\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/es\/#organization\",\"name\":\"Santa Teresa Gallura Turismo\",\"url\":\"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/es\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/es\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/logo300px.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/logo300px.png\",\"width\":300,\"height\":102,\"caption\":\"Santa Teresa Gallura Turismo\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/es\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/santateresagalluraturismo\/\",\"https:\/\/www.instagram.com\/santateresagalluraturismo\/\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Vino y comida - Santa Teresa Gallura Turismo","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/es\/vino-y-comida\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Vino y comida - Santa Teresa Gallura Turismo","og_description":"[vc_row bg_type=\u00bbimage\u00bb parallax_style=\u00bbvcpb-default\u00bb bg_image_new=\u00bbid^6114|url^https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/MERCATO_BITO-scaled-e1590068473911.jpg|caption^null|alt^null|title^MERCATO_BITO|description^null\u00bb bg_image_repeat=\u00bbno-repeat\u00bb bg_img_attach=\u00bbfixed\u00bb bg_override=\u00bbex-full\u00bb enable_overlay=\u00bbenable_overlay_value\u00bb overlay_color=\u00bbrgba(0,0,0,0.41)\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1590080215807{padding-top: 20% !important;padding-bottom: 20% !important;}\u00bb][vc_column][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_column_text] \u00abCerde\u00f1a, casi un continente\u00bb, sobre todo en la comida y el vino. Los lugares, de hecho, ofrecen interpretaciones a menudo diferentes con \u00ablenguajes\u00bb tradicionales o contempor\u00e1neos. [\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_column_text] Los platos de tierra llegan directamente de la cultura de los stazzi rurales,…","og_url":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/es\/vino-y-comida\/","og_site_name":"Santa Teresa Gallura Turismo","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/santateresagalluraturismo\/","article_modified_time":"2020-05-21T16:57:41+00:00","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Tiempo de lectura":"5 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/es\/vino-y-comida\/","url":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/es\/vino-y-comida\/","name":"Vino y comida - Santa Teresa Gallura Turismo","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/es\/#website"},"datePublished":"2020-05-21T16:11:03+00:00","dateModified":"2020-05-21T16:57:41+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/es\/vino-y-comida\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/es\/vino-y-comida\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/es\/vino-y-comida\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Vino y comida"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/es\/#website","url":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/es\/","name":"Santa Teresa Gallura Turismo","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/es\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/es\/#organization","name":"Santa Teresa Gallura Turismo","url":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/es\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/es\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/logo300px.png","contentUrl":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/logo300px.png","width":300,"height":102,"caption":"Santa Teresa Gallura Turismo"},"image":{"@id":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/es\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/santateresagalluraturismo\/","https:\/\/www.instagram.com\/santateresagalluraturismo\/"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/6174","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6174"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/6174\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6205,"href":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/6174\/revisions\/6205"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6174"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}