{"id":6177,"date":"2020-05-21T16:22:22","date_gmt":"2020-05-21T16:22:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/?page_id=6177"},"modified":"2020-05-21T16:57:26","modified_gmt":"2020-05-21T16:57:26","slug":"oenogastronomie","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/de\/oenogastronomie\/","title":{"rendered":"\u00d6nogastronomie"},"content":{"rendered":"

[vc_row bg_type=“image“ parallax_style=“vcpb-default“ bg_image_new=“id^6114|url^https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/MERCATO_BITO-scaled-e1590068473911.jpg|caption^null|alt^null|title^MERCATO_BITO|description^null“ bg_image_repeat=“no-repeat“ bg_img_attach=“fixed“ bg_override=“ex-full“ enable_overlay=“enable_overlay_value“ overlay_color=“rgba(0,0,0,0.41)“ css=“.vc_custom_1590080200721{padding-top: 20% !important;padding-bottom: 20% !important;}“][vc_column]

<\/div>

Santa Teresa Gallura<\/h2><\/div>
<\/p>\n

\u00d6nogastronomie<\/p>\n

<\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_column_text]<\/p>\n

\u201cSardinien, beinahe ein Kontinent\u201d, vor allem, was die Speisen und den Wein betrifft. Die Orte bieten in der Tat h\u00e4ufig unterschiedliche Interpretationen mit unterschiedlichen traditionellen oder zeitgen\u00f6ssischen \u201cSprachen\u201d.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=“1\/2″][vc_column_text]<\/p>\n

Die Landgerichte<\/strong> stammen direkt von der Kultur der l\u00e4ndlichen Stazzi, den typischen gallurischen Geb\u00e4uden auf dem Land, die in einer charakteristischen l\u00e4nglichen Form aus Granit errichtet sind. In den Stazzi wurde die Nahrung dank der halbwilden Haltung der Rinder, die die Milch f\u00fcr das Jogurt (Brocciu), die Ricotta und den K\u00e4se (Panedda oder Buttoni) produzierten, im Wesentlichen selbst erzeugt.<\/p>\n

Mit der Ricotta wurden die s\u00fc\u00dfen Ravioli mit Zitronenschale (\u201cPulicioni\u201d) hergestellt, die mit Tomatenso\u00dfe angerichtet werden. Der s\u00fc\u00df-salzige Geschmack zeichnet diesen ersten Gang aus, der typisch f\u00fcr die Feiertage ist.<\/p>\n

Die Rinderbr\u00fche und der frische Kuhmilchk\u00e4se bilden hingegen die Grundzutaten f\u00fcr die gallurische Suppe (Suppacuata), zusammen mit altbackenen Brotscheiben und Tomatenso\u00dfe. Jede Familie verf\u00fcgt \u00fcber eine eigene Version \u00a0der \u201cSuppa\u201d, die sich durch das Hinzuf\u00fcgen gewisser Zutaten wie H\u00fchnerfleisch, Hammelfleisch, Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen sowie dem Brottyp, vom Brotlaib bis hin zum Hartweizenbrot oder zum Fladen, unterscheiden. An jedem Ort k\u00f6nnen Sie eine andere gallurische Suppe genie\u00dfen, aber alle werden hervorragend sein.<\/p>\n

Mit dem Grie\u00dfmehl macht man von Hand aus dickem und schmackhaftem Teig Kl\u00f6\u00dfchen (Chiusoni), die mit So\u00dfe vom Schwein oder Wildschwein angerichtet und mit reichlich gereiftem K\u00e4se bestreut werden. In der b\u00e4uerlichen Tradition werden die \u201cChiusoni\u201d am 1. August mit Fleischso\u00dfe vom Feldhasen oder anderem Wild gegessen.<\/p>\n

Mit der frischen Sahne, die in das Grie\u00dfmehl eingearbeitet wird, wird die \u201cMazza frissa\u201d hergestellt, eine So\u00dfe f\u00fcr erste G\u00e4nge, die mit frischen Ackerbohnen lauwarm gegessen werden kann. Durch Hinzuf\u00fcgen von Honig oder Zucker wird sie zu einem typischen Dessert. Das einheimische Fleisch, vor allen Dingen Rindfleisch, ist rot und schmackhaft, und kann gegrillt oder geschmort und in Begleitung von Kartoffeln und Gem\u00fcse verzehrt werden. An den Feiertagen fehlen auf den gallurischen Tischen auch nicht gebratenes oder ged\u00fcnstetes\u00a0 Zicklein und Lamm, begleitet von wildem Fenchel und Oliven.<\/p>\n

Das Schwein ist eine wichtige Grundlage f\u00fcr die gallurische Ern\u00e4hrung. Neben Koteletts, Spareribs und gebratenem Bauchfleisch, wird dieses Fleisch bei der Herstellung von frischer Wurst verwendet, die gegrillt wird, oder durch die Verwendung von \u201cli Pulpeddi\u201d, d.h. geschnittenes und angemachtes Fleisch ohne Darm f\u00fcr wohlschmeckende So\u00dfen. W\u00fcrste und Wurstwaren stellen den j\u00e4hrlichen Fleischvorrat dar. Zu versuchen sind auch die Trockenwurst, der durchwachsene Speck und der Bauchspeck mit Pfeffer.<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=“1\/2″][vc_empty_space height=“8px“][vc_media_grid element_width=“6″ gap=“10″ grid_id=“vc_gid:1590080168364-67c2dfd7-920c-2″ include=“6124,6134,6114,6152,6145,6140″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_column_text]<\/p>\n

Die Meeresgerichte<\/strong> gehen von der Fischsuppe (Zimino) bis zu den Goldmakrelen oder den Zahnbrassen aus dem Ofen. Als echte Kostprobe gelten der Schwertfisch und der einheimische Tunfisch, auch als frischer Tatar. Langusten und Meerspinnen (Capramarina) sind die W\u00fcrzung f\u00fcr auserlesene \u00a0erste G\u00e4nge, w\u00e4hrend Miesmuscheln und Molluske in keinem Restaurant jemals fehlen. Vorzugsweise roh zu genie\u00dfen, sind die einheimischen Austern, die in kleinen Mengen produziert werden, besonders schmackhaft.<\/p>\n

Die Nachspeisen<\/strong> sind einfach und unverf\u00e4lscht und werden zu Feierlichkeiten und Anl\u00e4ssen hergestellt: die \u201cAcciuleddhi\u201d, kleine Z\u00f6pfe aus frittierter und mit Honig angemachter Pasta violata; \u201cli Casgjulati\u201d, allgemeiner als Seadas bekannt, jedoch mit Kuhmilchfrischk\u00e4se anstatt mit Schafsmilchfrischk\u00e4se gef\u00fcllt, aber in jedem Fall frittiert und mit Baumerdbeer- oder Bl\u00fctenhonig angerichtet; die Papassini, Kekse mit Rosinen und Zuckerglasur; die Canestre, Kekse aus Schmalz und Brotsauerteig, die \u201cMatr\u00ecca\u201d, eine weiche Creme aus Eiern und Milch, auf die B\u00e4llchen aus Eiwei\u00dfschaum gesetzt werden.<\/p>\n

Der typische Wein<\/strong> ist der Vermentino di Gallura, der wei\u00dfe Prinz auf den gallurischen und inzwischen auch internationalen Tischen. Er ist auch der einzige DOCG in Sardinien, der auf den w\u00fcrzigen und sonnigen Graniten w\u00e4chst, und mit seinem unverwechselbaren wohlriechenden Geschmack an sein Ursprungsland erinnert. Er wird k\u00fchl als Aperitif oder w\u00e4hrend des Essens, zu Frisch- und Weichk\u00e4sen, Fisch und Mandeldesserts empfohlen.<\/p>\n

Alle Restaurants und typischen Lokale von Santa Teresa Gallura k\u00f6nnen Ihnen die besten Rezepte von diesen Gerichten anbieten.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[vc_row bg_type=“image“ parallax_style=“vcpb-default“ bg_image_new=“id^6114|url^https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/MERCATO_BITO-scaled-e1590068473911.jpg|caption^null|alt^null|title^MERCATO_BITO|description^null“ bg_image_repeat=“no-repeat“ bg_img_attach=“fixed“ bg_override=“ex-full“ enable_overlay=“enable_overlay_value“ overlay_color=“rgba(0,0,0,0.41)“ css=“.vc_custom_1590080200721{padding-top: 20% !important;padding-bottom: 20% !important;}“][vc_column][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_column_text] \u201cSardinien, beinahe ein Kontinent\u201d, vor allem, was die Speisen und den Wein betrifft. Die Orte bieten in der Tat h\u00e4ufig unterschiedliche Interpretationen mit unterschiedlichen traditionellen oder zeitgen\u00f6ssischen \u201cSprachen\u201d. [\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=“1\/2″][vc_column_text] Die Landgerichte stammen direkt von der Kultur der l\u00e4ndlichen Stazzi, den…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"class_list":["post-6177","page","type-page","status-publish","hentry","description-off"],"acf":[],"yoast_head":"\n\u00d6nogastronomie - Santa Teresa Gallura Turismo<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/de\/oenogastronomie\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u00d6nogastronomie - Santa Teresa Gallura Turismo\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"[vc_row bg_type=“image“ parallax_style=“vcpb-default“ bg_image_new=“id^6114|url^https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/MERCATO_BITO-scaled-e1590068473911.jpg|caption^null|alt^null|title^MERCATO_BITO|description^null“ bg_image_repeat=“no-repeat“ bg_img_attach=“fixed“ bg_override=“ex-full“ enable_overlay=“enable_overlay_value“ overlay_color=“rgba(0,0,0,0.41)“ css=“.vc_custom_1590080200721{padding-top: 20% !important;padding-bottom: 20% !important;}“][vc_column][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_column_text] \u201cSardinien, beinahe ein Kontinent\u201d, vor allem, was die Speisen und den Wein betrifft. Die Orte bieten in der Tat h\u00e4ufig unterschiedliche Interpretationen mit unterschiedlichen traditionellen oder zeitgen\u00f6ssischen \u201cSprachen\u201d. [\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=“1\/2″][vc_column_text] Die Landgerichte stammen direkt von der Kultur der l\u00e4ndlichen Stazzi, den…\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/de\/oenogastronomie\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Santa Teresa Gallura Turismo\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/santateresagalluraturismo\/\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-05-21T16:57:26+00:00\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"5\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/de\/oenogastronomie\/\",\"url\":\"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/de\/oenogastronomie\/\",\"name\":\"\u00d6nogastronomie - Santa Teresa Gallura Turismo\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/de\/#website\"},\"datePublished\":\"2020-05-21T16:22:22+00:00\",\"dateModified\":\"2020-05-21T16:57:26+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/de\/oenogastronomie\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/de\/oenogastronomie\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/de\/oenogastronomie\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/de\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"\u00d6nogastronomie\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/de\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/de\/\",\"name\":\"Santa Teresa Gallura Turismo\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/de\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/de\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/de\/#organization\",\"name\":\"Santa Teresa Gallura Turismo\",\"url\":\"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/de\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/de\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/logo300px.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/logo300px.png\",\"width\":300,\"height\":102,\"caption\":\"Santa Teresa Gallura Turismo\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/de\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/santateresagalluraturismo\/\",\"https:\/\/www.instagram.com\/santateresagalluraturismo\/\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"\u00d6nogastronomie - Santa Teresa Gallura Turismo","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/de\/oenogastronomie\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"\u00d6nogastronomie - Santa Teresa Gallura Turismo","og_description":"[vc_row bg_type=“image“ parallax_style=“vcpb-default“ bg_image_new=“id^6114|url^https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/MERCATO_BITO-scaled-e1590068473911.jpg|caption^null|alt^null|title^MERCATO_BITO|description^null“ bg_image_repeat=“no-repeat“ bg_img_attach=“fixed“ bg_override=“ex-full“ enable_overlay=“enable_overlay_value“ overlay_color=“rgba(0,0,0,0.41)“ css=“.vc_custom_1590080200721{padding-top: 20% !important;padding-bottom: 20% !important;}“][vc_column][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_empty_space][vc_column_text] \u201cSardinien, beinahe ein Kontinent\u201d, vor allem, was die Speisen und den Wein betrifft. Die Orte bieten in der Tat h\u00e4ufig unterschiedliche Interpretationen mit unterschiedlichen traditionellen oder zeitgen\u00f6ssischen \u201cSprachen\u201d. [\/vc_column_text][vc_empty_space][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=“1\/2″][vc_column_text] Die Landgerichte stammen direkt von der Kultur der l\u00e4ndlichen Stazzi, den…","og_url":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/de\/oenogastronomie\/","og_site_name":"Santa Teresa Gallura Turismo","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/santateresagalluraturismo\/","article_modified_time":"2020-05-21T16:57:26+00:00","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"5\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/de\/oenogastronomie\/","url":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/de\/oenogastronomie\/","name":"\u00d6nogastronomie - Santa Teresa Gallura Turismo","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/de\/#website"},"datePublished":"2020-05-21T16:22:22+00:00","dateModified":"2020-05-21T16:57:26+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/de\/oenogastronomie\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/de\/oenogastronomie\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/de\/oenogastronomie\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/de\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"\u00d6nogastronomie"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/de\/#website","url":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/de\/","name":"Santa Teresa Gallura Turismo","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/de\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/de\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"de"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/de\/#organization","name":"Santa Teresa Gallura Turismo","url":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/de\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/de\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/logo300px.png","contentUrl":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/logo300px.png","width":300,"height":102,"caption":"Santa Teresa Gallura Turismo"},"image":{"@id":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/de\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/santateresagalluraturismo\/","https:\/\/www.instagram.com\/santateresagalluraturismo\/"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/6177","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6177"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/6177\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6204,"href":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/6177\/revisions\/6204"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.santateresagalluraturismo.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6177"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}